ギリシャのビーツサラダ　にんにくヨーグルトとくるみ（Pantzarosalata）

1. ビーツを皮つきのままたっぷりの水で45～50分、ナイフがすっと通るまでゆでます（またはアルミホイルに包んで200 °Cのオーブンで1時間焼きます）。

2. 少し冷ましてから皮をむき、角切りか薄いくし形に切ります。

3. 温かいうちに酢とオリーブオイルの半量をかけ、塩をして完全に冷まします。

4. ギリシャヨーグルトに、つぶしたにんにく、残りのオリーブオイル、塩、こしょうを混ぜます。

5. くるみを油をひかないフライパンで2～3分炒り、粗く刻みます。

6. ビーツを皿に盛り、上からにんにくヨーグルトをかけ、炒ったくるみを散らします。

ポイント：ヨーグルトをビーツと混ぜれば、きれいなピンク色のクリーミーなサラダになります。ギリシャではどちらのスタイルも好まれます。真空パックのゆでビーツを使えば、15分でできます。