Panquecas recheadas de carne à moda de Hortobágy

As panquecas à moda de Hortobágy são uma entrada festiva: panquecas finas recheadas com um ragu de carne com páprica e servidas em um molho com creme azedo.

Panquecas

1. Para a massa, misture a farinha (200 g), os ovos (2 unidades), o leite (300 ml), a água (200 ml) e uma pitada de sal até não sobrarem grumos e depois faça panquecas finas.

Recheio de carne

2. Pique pequeno a cebola (2 unidades) e refogue na banha ou no óleo até ficar transparente.

3. Junte o alho amassado (2 dentes) e a páprica (2 colheres (chá)) e cubra em seguida com um pouco de água, para a páprica não queimar.

4. Coloque o pernil de porco em cubos (500 g), o pimentão claro em cubos (2 unidades) e o tomate (1 unidade), tempere com sal e pimenta e cozinhe tampado até ficar macio.

5. Retire a carne macia, pique pequeno ou passe pelo moedor e misture com algumas colheradas do molho para obter um recheio suculento.

6. Recheie cada panqueca com o ragu de carne e enrole.

7. Engrosse o molho que sobrou com o creme azedo (150 ml) misturado até ficar liso com a farinha (1 colher (sopa)), despeje sobre as panquecas e aqueça.

Dica: Antes de servir, você pode levar as panquecas recheadas ao forno por alguns minutos: assim ficam ainda mais gostosas e os sabores se misturam.