Panquecas Gundel

As panquecas Gundel são a joia da coroa da confeitaria húngara: panquecas finas com recheio de nozes ao rum e uma sedosa cobertura de chocolate.

Panquecas

1. Misture a farinha com os ovos, o leite, o açúcar e uma pitada de sal até obter uma massa fluida e sem grumos e, depois de um breve descanso, faça panquecas finas.

Recheio de nozes

2. Misture as nozes moídas com o açúcar, as uvas-passas e o leite quente necessário para obter uma pasta cremosa.

3. Por último, incorpore o rum, que dá o aroma característico.

4. Recheie as panquecas com o creme de nozes e dobre em quatro ou enrole.

Cobertura de chocolate

5. Derreta o chocolate amargo com o creme de leite fresco fervido e o cacau em pó em banho-maria ou em fogo baixo até ficar liso.

6. Sirva as panquecas recheadas bem cobertas com a cobertura de chocolate quente.

Dica: Originalmente são levadas à mesa flambadas; em casa, uma generosa cobertura de chocolate quente também faz bonito.