As panquecas americanas (pancakes), grossas e fofas, são bem diferentes dos crepes finos: elas crescem, ficam altas e macias. No café da manhã, com xarope de bordo, são um luxo.
1. Misture 250 g de farinha com 2 colheres (chá) de fermento químico, 30 g de açúcar e uma pitada de sal.
2. Em outra tigela, misture os 2 ovos, 300 ml de leite e 50 g de manteiga derretida.
3. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture só o necessário: não tem problema se ficarem grumos.
4. Deixe a massa descansar por 10 minutos; assim as panquecas ficam altas e fofas.
5. Em uma frigideira quente, levemente untada, em fogo médio, cozinhe colheradas de massa.
6. Quando a superfície tiver bolhas e a borda estiver firme, vire-as. Sirva empilhadas, com xarope de bordo.
Dica: A massa com grumos é o segredo: se misturar até ficar lisa, as panquecas ficam borrachudas.
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