Panna cotta com calda de morango

1. Deixe as folhas de gelatina de molho em água fria por 10 minutos.

2. Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe as sementes; em uma panela, misture o creme de leite fresco, o leite, o açúcar, as sementes de baunilha e a fava e aqueça mexendo até começar a ferver; depois retire do fogo.

3. Retire a fava de baunilha, esprema as folhas de gelatina e incorpore ao creme quente, mexendo até dissolverem completamente.

4. Deixe amornar um pouco (mexa de vez em quando, para a baunilha não ir para o fundo), despeje em 6 copinhos ou forminhas e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até firmar.

5. Para a calda (coulis), limpe os morangos e cozinhe com o açúcar e o suco de limão-siciliano em uma panelinha por 5 minutos; depois bata, passe por uma peneira e deixe esfriar.

6. Na hora de servir, deixe a panna cotta no copo ou desenforme em um prato mergulhando por um instante o fundo da forminha em água quente, e regue com a calda de morango.

Dica: É uma sobremesa de origem piemontesa; uma boa panna cotta fica só no ponto e treme. Em vez de morangos, você também pode servir com framboesas, caramelo ou chocolate, e na geladeira dura 2 dias.