1. Preaqueça o forno a 160 °C; forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 22 cm com papel-manteiga e coloque no fundo uma folha de hóstia (recortada no tamanho da forma).
2. Toste as amêndoas e as avelãs em uma frigideira sem gordura ou no forno por 8–10 minutos, esfregue as avelãs em um pano de prato para tirar a pele marrom e pique as duas grosseiramente.
3. Em uma tigela grande, misture as oleaginosas com as frutas cristalizadas, a farinha, o cacau em pó, a canela, o cravo-da-índia e a noz-moscada.
4. Em uma panela pequena, leve à fervura o mel com o açúcar em fogo baixo e cozinhe por mais ou menos 2–3 minutos, até engrossar um pouco (uma gota jogada em água fria forma uma bolinha mole).
5. Despeje na hora a calda quente sobre os ingredientes secos e misture rapidamente e com energia: a massa vai ficar muito grudenta e espessa; pressione na forma com as mãos molhadas ou uma colher umedecida, alise e asse por 30–35 minutos.
6. Deixe esfriar por completo na forma, desenforme, polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro (pode misturar um pouco de canela) e corte em fatias finas.
Dica: É um doce natalino medieval de Siena, orgulho da cidade dos mercadores de especiarias; embrulhado em papel, em local seco, dura semanas, e uma fatia pequena combina muito bem com café ou chá. Você pode dispensar a hóstia: nesse caso, enfarinhe bem o papel-manteiga.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.