インドのスパイス風味パニールの串焼き（Paneer tikka）

1. ヨーグルトをふきんを敷いたざるで20分水きりし、もったりさせます。ボウルで、すりおろしたしょうが、つぶしたにんにく、チリパウダー、ターメリック、ガラムマサラ、手のひらでもみくだいたフェヌグリークの葉、ライム果汁、塩、油と混ぜます。

2. パニールを3cm角に、ピーマンと玉ねぎを同じくらいの大きさに切ります。マリネ液とそっと混ぜ、冷蔵庫で最低30分置きます。

3. パニール、ピーマン、玉ねぎを交互に串に刺します（木の串なら前もって30分水に浸します）。

4. オーブンをグリル機能で230 °Cに予熱します。オーブンシートを敷いた天板の上に網を置いて串を並べ、油を薄く塗ります。

5. 途中で返しながら10～12分、パニールのふちがきつね色になり、ところどころ少し焦げ目がつくまで焼きます。

6. 熱々で、くし形のライムを添え、チャートマサラをふって、ミントチャツネと一緒に出します。

ポイント：インド料理店でいちばん人気のベジタリアンの前菜で、タンドリーチキンの肉なしの兄弟分です。パニールは溶けないので、グリルにぴったりです。フライパンで片面2分ずつ焼いてもかまいません。