Panecillos portugueses con chouriço (Pão com chouriço)

1. Mezcla la levadura con el azúcar en parte del agua tibia y deja que haga espuma 10 minutos.

2. En un bol grande, mezcla la harina con la sal, añade el agua con levadura, el resto del agua y el aceite de oliva y amásalo 8–10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.

3. Déjala levar tapada en un lugar cálido aproximadamente 1 hora, hasta que doble su volumen.

4. Mientras tanto, corta el chouriço en rodajas finas o en bastones de 5 cm.

5. Divide la masa en 8 partes, aplasta cada una formando una pequeña lámina, pon chouriço en el centro y enróllala de modo que el embutido quede completamente dentro de la masa; déjalos levar 20 minutos más en una bandeja con papel de horno.

6. Hornéalos a 220 °C 20–25 minutos, hasta que los panecillos estén dorados y la grasa del embutido empape la masa; sírvelos tibios.

Consejo: El pão com chouriço es la estrella de las ferias y fiestas populares portuguesas, horneado en horno de leña: en casa puedes imitar el vapor del horno con una bandeja de agua caliente en la parte baja.