1. リコッタをざるで10分水きりし、ボウルで塩ひとつまみとレモンの皮のすりおろしと一緒にフォークで混ぜて、クリーミーにします。
2. パンをトースターか油をひかないフライパンで両面をカリッと焼きます。
3. ローストしたくるみを粗く刻みます。
4. 温かいトーストにリコッタをたっぷり塗ります。
5. くるみを散らし、はちみつを細くたらします。
6. パンがカリッとしているうちにすぐに出します。
ポイント：イタリアの田舎の朝食です。はちみつをいちじくのジャムに、くるみをピスタチオに替えてもよく、生のタイムの小枝があればそれもよく合います。
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