1. रिकोटा को छलनी में 10 मिनट निथरने दें और फिर एक कटोरे में एक चुटकी नमक और नींबू के कद्दूकस किए छिलके के साथ कांटे से मलाईदार होने तक मिलाएँ।
2. ब्रेड के स्लाइस टोस्टर में या बिना चर्बी के पैन में दोनों तरफ़ कुरकुरे होने तक सेंकें।
3. भुने अख़रोट दरदरे काटें।
4. अभी गरम टोस्ट पर भरपूर रिकोटा फैलाएँ।
5. ऊपर अख़रोट छिड़कें और शहद की पतली धार डालें।
6. तुरंत परोसें, जब तक ब्रेड कुरकुरी है।
सुझाव: यह इतालवी देहात का नाश्ता है: शहद की जगह अंजीर का जैम और अख़रोट की जगह पिस्ता ले सकते हैं, और हो, तो ताज़े थाइम की एक टहनी भी बहुत अच्छी लगती है।
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