मोटे, फूले अमेरिकी पैनकेक पतले क्रेप से बिल्कुल अलग होते हैं: वे फूलते हैं, ऊँचे और नरम बनते हैं। नाश्ते में मेपल सिरप के साथ ये किसी शाही दावत से कम नहीं।
1. 250 ग्राम मैदा को 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर, 30 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ।
2. दूसरे कटोरे में 2 अंडे, 300 मि.ली. दूध और 50 ग्राम पिघला मक्खन मिलाएँ।
3. गीली सामग्री को सूखी सामग्री पर डालें और बस उतना ही मिलाएँ जितना ज़रूरी हो: गुठलियाँ रह जाएँ तो कोई बात नहीं।
4. घोल को 10 मिनट रखें; इससे पैनकेक ऊँचे और फूले बनते हैं।
5. मध्यम आँच पर हल्की चिकनाई लगी गरम कड़ाही में चम्मच भर-भर घोल डालकर पकाएँ।
6. जब सतह पर बुलबुले आ जाएँ और किनारा जम जाए, तो पलटें। एक के ऊपर एक रखकर मेपल सिरप के साथ परोसें।
सुझाव: गुठलियों वाला घोल ही राज़ है: चिकना होने तक मिलाएँगे तो पैनकेक रबड़ जैसे बनेंगे।
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