1. Disuelve el azúcar y la levadura en unos 450 ml de agua tibia, déjalo reposar 10 minutos y luego amásalo con la harina, la sal y el aceite hasta obtener una masa muy blanda y pegajosa (hay que amasarla 10 minutos).
2. Déjala levar tapada en un lugar cálido 1,5 horas, hasta que doble su volumen.
3. Divídela en 2 partes sobre una superficie enharinada, forma con cada una una bola suelta y déjalas reposar 15 minutos.
4. En una bandeja con papel de horno, aplástalas formando panes redondos de unos 2 cm de grosor y 25 cm de diámetro y marca en ellos una cuadrícula con el dorso de un cuchillo (el característico dibujo de cuadros).
5. Pinta la superficie con huevo diluido en agua, espolvorea semillas de nigella y déjalos levar 20 minutos; mientras tanto, precalienta el horno a 250 °C.
6. Hornéalos 12–15 minutos, hasta que estén dorados, y déjalos enfriar envueltos en un paño de cocina para que se mantengan tiernos; sírvelos con ćevapi, pljeskavica o kajmak.
Consejo: El somun es el símbolo de las panaderías de la Baščaršija de Sarajevo: en ramadán es el primer bocado de la mesa del iftar. Las semillas de nigella (čurokot) le dan su aroma característico, ligeramente a cebolla; también puedes hacerlo con sésamo.
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