Pan maltés con aceite, tomate y atún (Ħobż biż-żejt)

1. Tuesta ligeramente las rebanadas de pan (mejor pan maltés de masa madre, de corteza crujiente).

2. Parte los tomates por la mitad y frota bien la cara cortada sobre las rebanadas de pan, para que la pulpa y el jugo empapen el pan.

3. Unta cada rebanada con una capa fina de puré de tomate (la «kunserva» maltesa) y riégala generosamente con aceite de oliva; salpimiéntala ligeramente.

4. Amontona encima el atún escurrido y desmenuzado, las alcaparras, las aceitunas partidas por la mitad y la cebolla morada en láminas finas.

5. Espolvoréalas con hojas de menta recién troceadas.

6. Sírvelas enseguida o junta dos rebanadas como un bocadillo y llévalas a la playa o de excursión.

Consejo: El ħobż biż-żejt es un clásico de las playas y los desayunos de fin de semana malteses: su secreto es un buen pan de corteza crujiente y aceite en abundancia; incluso sin atún es un bocado completo.