1. Mezcla la harina con la levadura, el azúcar y la sal, añade el aceite de oliva y unos 300 ml de agua tibia y amásalo hasta obtener una masa lisa; déjala levar tapada 1 hora.
2. Mezcla la carne picada con la cebolla, el tomate y el pimiento picados muy finos, el pimentón, sal y pimienta (no se cocina antes).
3. Precalienta el horno a 250 °C con la bandeja dentro.
4. Divide la masa en 4 partes, estira cada una en una lámina alargada de unos 35×15 cm, extiende el relleno en el centro, dobla los bordes largos hacia dentro y pellizca los dos extremos dándoles forma de barca.
5. Pinta el borde de la masa con huevo batido y hornéalas en la bandeja caliente 10–12 minutos, hasta que el borde esté dorado y la carne hecha.
6. Al sacarlas, pinta el borde de las pides con mantequilla derretida, córtalas y sírvelas bien calientes.
Consejo: Es la favorita de la región del mar Negro. Si quieres, 2 minutos antes de terminar el horneado casca un huevo en el centro: así tendrás una yumurtalı kıymalı pide.
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