1. Machaca un poco el anís en grano en el mortero y ralla fina la piel de la naranja. Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y déjala espumar 10 minutos.
2. Añade a la harina el resto del azúcar, la sal, el anís, la ralladura de naranja, los huevos, el agua de azahar y la leche con levadura, amasa 5 minutos y luego incorpora poco a poco la mantequilla blanda; amasa 8–10 minutos más, hasta que la masa esté lisa y elástica.
3. Déjala levar tapada en un lugar cálido 1,5–2 horas, hasta que doble su volumen.
4. Reserva aproximadamente una quinta parte de la masa. Con el resto, forma dos hogazas redondas y ponlas en una bandeja con papel de horno. Con la masa reservada, haz unos cilindros finos y dales forma de «huesos» presionándolos con los dedos a lo largo; colócalos en cruz sobre las hogazas y pon en el centro una bolita.
5. Déjalas levar tapadas 45 minutos más. Precalienta el horno a 180 °C y hornea las hogazas 25–30 minutos, hasta que estén doradas y suenen huecas al golpear la base.
6. Todavía calientes, píntalas con mantequilla derretida y espolvoréalas generosamente con azúcar. Sírvelas con chocolate caliente o champurrado.
Consejo: Los «huesos» y la bolita del centro recuerdan a los difuntos (la bolita simboliza una lágrima o el cráneo): la fiesta es el 1 y 2 de noviembre, pero está rico cualquier día del año.
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