Pan crujiente sueco de centeno (Knäckebröd)

1. Disuelve la levadura en el agua tibia.

2. En un bol, mezcla la harina de centeno con la sal y el comino de prado, vierte el agua con levadura y amasa 5 minutos, hasta obtener una masa lisa y algo pegajosa; déjala levar tapada 30 minutos.

3. Precalienta el horno a 225 °C; divide la masa en 6 partes.

4. Estira cada una sobre papel de horno enharinado hasta 2–3 mm de grosor, pínchala mucho con un tenedor y haz un agujero en el centro con la boca de un vaso (o córtala en rectángulos pequeños).

5. Desliza las láminas con el papel en una bandeja y hornéalas 12–15 minutos, hasta que los bordes se doren y se endurezcan.

6. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y deja las láminas dentro hasta que se sequen por completo; guárdalas en una caja hermética.

Consejo: El knäckebröd forma parte de la cocina sueca desde hace mil años: antiguamente se horneaba dos veces al año y se secaba bajo el techo, ensartado en una vara por el agujero central. Cuanto más fino lo estires, más crujiente quedará. Sírvelo con mantequilla y queso, con crema de huevas o simplemente con sopas; en lugar del comino de prado, también puedes espolvorearlo con sésamo o pipas de girasol.