1. Espolvorea la encimera con abundante azúcar (en lugar de harina) y estira encima el hojaldre.
2. Espolvorea también la parte de arriba del hojaldre con azúcar y presiónalo con cuidado para que se adhiera.
3. Enrolla los dos lados largos de la masa hacia el centro, hasta que los dos rollos se junten en el medio.
4. Corta el doble cilindro resultante en rodajas de aproximadamente 1 cm.
5. Coloca las rodajas en una bandeja con papel de horno, dejando mucho espacio entre ellas (se abren al hornearse).
6. Hornéalas a 200 °C unos 12–15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, hasta que el azúcar se caramelice y queden doradas y crujientes.
Consejo: Las palmeras («palmier» u «orejas de cerdo») llevan solo dos ingredientes: el azúcar en lugar de harina no solo endulza, sino que al caramelizarse da su característico crujiente. Dales la vuelta durante el horneado, para que se caramelicen bien por ambos lados.
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