1. Abra a massa folhada em um retângulo sobre uma superfície levemente enfarinhada.
2. Passe uma camada fina de mostarda Dijon e distribua por cima o presunto cozido em cubos e o gruyère ralado.
3. Enrole a massa ou dobre ao meio e corte em palitos da largura de um dedo (você pode torcer as tiras).
4. Arrume os palitos em uma assadeira com papel-manteiga, um pouco separados entre si.
5. Pincele com ovo batido, para ficarem brilhantes e dourados.
6. Asse a 200 °C por uns 15–18 minutos, até a massa ficar crocante e dourada; mornos ficam melhores.
Dica: Os feuilletés de presunto e queijo são um petisco rápido e bonito para receber convidados: com uma massa folhada de boa qualidade ficam melhores. Se torcer as tiras, saem palitos em espiral ainda mais vistosos.
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