Os palitos de batata-doce assados (Sweet Potato Fries) são o parente adocicado e colorido das batatas fritas comuns: o segredo é que fiquem crocantes de verdade.
1. Descasque a batata-doce e corte em palitos iguais, da grossura de um dedo: um tamanho uniforme é a chave para assar por igual.
2. Deixe de molho em água fria por 20 minutos para soltarem o excesso de amido e depois seque completamente com um pano de prato: úmidos, não ficam crocantes.
3. Polvilhe com um pouco de farinha para formarem uma camada fina e crocante.
4. Misture bem com o óleo, a páprica defumada, sal e pimenta-do-reino.
5. Espalhe em UMA única camada em uma assadeira com papel-manteiga, separados uns dos outros: esta é a etapa mais importante.
6. Asse a 220 °C por 25–30 minutos, virando na metade do tempo.
Dica: Se os palitos ficarem uns sobre os outros, cozinham no vapor e amolecem. Melhor assar com folga em duas assadeiras do que apertados em uma.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.