1. ख़मीर को गुनगुने पानी में घोलें और सक्रिय होने दें।
2. मैदे में नमक, जैतून का तेल और ख़मीर वाला पानी डालें और लचीला आटा गूँधें।
3. काले जैतून की गुठलियाँ निकालें, बीच से काटें और सावधानी से आटे में मिलाएँ।
4. ढककर गरम जगह पर दोगुना होने तक फूलने दें।
5. गोल रोटी या लंबी ब्रेड का आकार दें, बटर पेपर बिछी बेकिंग ट्रे पर रखें और फिर से फूलने दें।
6. सतह पर कुछ चीरे लगाएँ, ऊपर थोड़ा जैतून का तेल डालें और 210 °C पर लगभग 30–35 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें।
सुझाव: जैतून वाली ब्रेड प्रोवांस रसोई की ख़ुशबूदार क्लासिक है: गूदेदार, अच्छी क्वालिटी के काले जैतून से यह ज़्यादा स्वादिष्ट बनती है। जैतून सावधानी से आटे में मिलाएँ, ताकि टूटें नहीं और बराबर बँट जाएँ।
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