1. यीस्ट और चीनी को गुनगुने दूध में घोलें और फिर मैदे और नमक के साथ गूँधकर लचीला आटा बनाएँ; 1 घंटा फ़्रिज में रखें।
2. ठंडे मक्खन को चपटा करके आयत बनाएँ, आटे में लपेटें और तीन बार तीन-तह मोड़ के साथ बेलें, हर बार के बीच ठंडे में आराम दें (लैमिनेशन)।
3. परतदार आटे को पतली चादर में बेलें और आयतों में काटें।
4. हर आयत के एक किनारे पर डार्क चॉकलेट के टुकड़ों की एक कतार रखें, रोल करें और सिरा बंद करें।
5. रोल को जोड़ नीचे की ओर रखते हुए ट्रे पर रखें और फूलने दें।
6. फेंटा अंडा लगाएँ और 200 °C पर लगभग 15–18 मिनट सुनहरा, परतदार और कुरकुरा होने तक बेक करें।
सुझाव: पैं ओ शोकोला क्रोसाँ जैसा ही परतदार आटा है, बस डार्क चॉकलेट के साथ रोल किया हुआ। अच्छी गुणवत्ता की डार्क चॉकलेट इस्तेमाल करें और रोल को जोड़ नीचे रखकर बेक करें ताकि बेकिंग में खुलें नहीं।
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