El Pad Thai es el icónico plato al wok de la cocina tailandesa: está listo en pocos minutos si tienes todos los ingredientes preparados junto al fuego.
La base
1. Pon los fideos de arroz en remojo en agua templada 20–30 minutos, hasta que estén flexibles, pero aún ligeramente firmes: no los cuezas de más, porque terminarán de ablandarse en el wok.
La salsa
2. En un bol pequeño, mezcla la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar y el zumo de lima hasta que quede liso; sazónalo con un poco de sal hasta conseguir un sabor equilibrado entre dulce, ácido y salado.
El salteado
3. Calienta mucho un wok o una sartén grande y sofríe el ajo picado en el aceite unos segundos, hasta que esté aromático.
4. Añade el huevo batido y cuájalo justo, sin dejar de remover; luego echa la pechuga de pollo en tiras o las gambas y saltéalas a fuego fuerte hasta que estén hechas.
5. Incorpora los fideos escurridos, vierte la salsa y saltéalo todo rápidamente a fuego fuerte, hasta que los fideos absorban los sabores.
Para servir
6. Por último, incorpora los brotes de soja y la cebolleta en rodajas y saltéalos solo un momento, para que se mantengan crujientes.
7. Sírvelo en platos, espolvoreado con cacahuetes tostados machacados gruesos y con gajos de lima.
Consejo: Ten todo preparado junto al wok, porque el salteado es rapidísimo: después ya no hay tiempo para picar.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.