1. Misture a farinha com o fermento biológico, o açúcar e o sal, junte o azeite e cerca de 300 ml de água morna e sove até obter uma massa lisa; deixe crescer coberta por 1 hora.
2. Misture a carne moída com a cebola, o tomate e o pimentão picados bem fino, a páprica, sal e pimenta (não se cozinha antes).
3. Preaqueça o forno a 250 °C com a assadeira dentro.
4. Divida a massa em 4 partes, abra cada uma em uma lâmina alongada de cerca de 35×15 cm, espalhe o recheio no centro, dobre as bordas longas para dentro e belisque as duas pontas dando forma de barco.
5. Pincele a borda da massa com ovo batido e asse na assadeira quente por 10–12 minutos, até a borda dourar e a carne ficar cozida.
6. Ao retirar, pincele a borda das pides com manteiga derretida, corte e sirva bem quentes.
Dica: É a favorita da região do mar Negro. Se quiser, 2 minutos antes de terminar de assar, quebre um ovo no centro: assim você terá uma yumurtalı kıymalı pide.
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