1. Corte o pão (de preferência um pão rústico de casca crocante e miolo aerado) em fatias de 1,5 cm de espessura.
2. Toste as fatias em uma frigideira grill, na torradeira ou no grill do forno por 2–3 minutos de cada lado, até ficarem crocantes.
3. Corte os dentes de alho ao meio e esfregue de leve, com o lado cortado, a superfície do pão ainda quente.
4. Corte ao meio os tomates bem maduros e esfregue com força o lado cortado sobre o pão, até a polpa e o suco penetrarem nele e a casca ficar na sua mão.
5. Regue generosamente com azeite extravirgem e polvilhe com uma pitada de sal grosso.
6. Sirva em seguida, puro ou com presunto serrano e queijo manchego.
Dica: Na Catalunha se chama “pa amb tomàquet” e acompanha quase todas as refeições: o segredo é o tomate bem maduro e um bom azeite.
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