Pão caseiro

Não há cheiro melhor na cozinha que o do pão caseiro saído do forno, e qualquer um pode prepará-lo com poucos ingredientes e um pouco de paciência.

1. Coloque um pouco da água morna (600 ml) em uma xícara, dissolva nela o açúcar (1 colher (chá)) e esfarele dentro o fermento biológico (40 g). Em 10 minutos ele vai crescer e espumar por cima: assim você sabe que o fermento está trabalhando.

2. Junte à farinha (1 kg) o sal (2 colheres (chá)), a água com o fermento ativado e o restante da água morna.

3. Sove por pelo menos 8–10 minutos, até obter uma massa elástica e lisa que se solte da tigela.

4. Deixe crescer coberta em lugar morno e sem correntes de ar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.

5. Vire com cuidado, dê forma de pão e deixe crescer por mais 30–40 minutos em um banneton enfarinhado ou em uma assadeira com papel-manteiga.

6. Faça alguns cortes na superfície com uma faca afiada e asse no forno preaquecido a 220 °C por 15 minutos e depois a 200 °C por mais 30–35 minutos, até ficar crocante. Está bom quando, ao bater na base, soa oco.

7. Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de cortar: quente, o miolo ainda está “borrachudo”.

Dica: Coloque no fundo do forno um recipiente com água quente: com o vapor que se forma você obterá uma casca muito mais crocante e bonita.