1. Trabalhe a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, o óleo e uns 330 ml de água morna até obter uma massa macia e pegajosa e deixe crescer tampada por 1,5 hora, até dobrar de volume.
2. Para pincelar, misture a gema, o iogurte, o óleo e 1 colher (sopa) de água até ficar liso; preaqueça o forno a 240 °C.
3. Divida a massa em duas partes e, em uma assadeira com papel-manteiga, pressione com as mãos untadas de óleo até formar pães ovais de cerca de 1,5 cm de espessura; deixe descansar por 15 minutos.
4. Com os dedos molhados na mistura para pincelar, marque uma moldura em volta, a 2 cm da borda, e depois trace no interior um desenho de grade cerrado, pressionando até encostar na assadeira.
5. Pincele a superfície com o restante da mistura, polvilhe com gergelim e sementes de nigela e asse por 12–15 minutos, até dourarem.
6. Sirva ainda quentes, enrolados em um pano de prato.
Dica: Durante o mês do Ramadã, em todas as padarias se faz fila antes do pôr do sol para levá-lo fresquinho à mesa do iftar. Sua marca registrada é a grade marcada com os dedos.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.