1. Preaqueça o forno a 200 °C. No México usa-se o bolillo; um pãozinho comum ou um pão francês também servem perfeitamente.
2. Corte os pãezinhos ao meio no sentido do comprimento, passe no lado cortado uma camada fina de manteiga e asse em uma assadeira por 4–5 minutos, até as bordas dourarem um pouco.
3. Enquanto isso, aqueça o feijão-carioca cozido em um pouco de manteiga, amassando com um garfo até virar um purê, e salgue (ou use feijão refrito já pronto).
4. Passe nas metades de pão uma camada grossa do purê de feijão e polvilhe bastante queijo Chihuahua ralado. Se não tiver Chihuahua, um cheddar suave ou um queijo tipo gouda também derretem bem.
5. Volte ao forno por 6–8 minutos, até o queijo derreter e borbulhar.
6. Enquanto isso, para o pico de gallo, pique o tomate, a cebola, a pimenta serrano e o coentro, misture com suco de limão-taiti e sal e sirva amontoado sobre os molletes quentes.
Dica: Os molletes são um dos cafés da manhã favoritos do México: se quiser algo mais reforçado, você pode fritar um pouco de chouriço ou bacon e colocar embaixo do feijão.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.