1. Misture a farinha de trigo para pão com o fermento, o açúcar e o sal, junte o leite morno e o ovo e sove por 5 minutos; depois incorpore a manteiga amolecida e sove por mais 8–10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica; deixe crescer tampada por 1 hora.
2. Para o recheio, refogue no óleo a cebola picada fino, a cenoura e a batata em cubinhos por 5 minutos, junte a carne moída e doure até ficar soltinha.
3. Polvilhe com o curry em pó e a farinha, toste por 1 minuto e depois junte o shoyu, o ketchup e a água e cozinhe por 10–12 minutos, até os legumes amaciarem e a mistura ficar espessa e fácil de espalhar; deixe esfriar por completo.
4. Divida a massa crescida em 8 partes, achate cada uma em um disco do tamanho da palma da mão, coloque no centro uma colher (sopa) de recheio e forme um pãozinho oval beliscando as bordas com cuidado.
5. Molhe os pãezinhos no ovo batido, empane no panko e deixe crescer tampados, com a emenda para baixo, por 20 minutos.
6. Aqueça o óleo a 170 °C, frite os pãezinhos em levas, virando, por 5–6 minutos, até dourarem; escorra sobre papel-toalha e sirva quentes.
Dica: O karē pan é o favorito das padarias japonesas: crocante por fora, macio e temperado por dentro. Feche bem as bordas, porque por uma emenda aberta o recheio vaza. Para uma versão mais leve, você também pode assá-los a 200 °C por 15 minutos.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.