1. Preaqueça o forno a 200 °C; unte com manteiga 4 forminhas alongadas pequenas (de uns 10 cm) ou 4 cavidades de uma forma de muffins.
2. Misture a farinha com o fermento químico, o açúcar e o sal e depois junte o ovo, o leite e a manteiga derretida e misture até obter uma massa espessa como de crepe e sem grumos.
3. Divida a massa em partes iguais entre as forminhas, enchendo mais ou menos até um terço.
4. Espalhe sobre a massa um pouco de presunto picado pequeno e queijo ralado e depois quebre com cuidado um ovo inteiro em cada forminha e polvilhe com uma pitada de sal e pimenta.
5. Asse por 15–18 minutos, até a massa ficar dourada e bem assada, a clara firmar e a gema continuar mole.
6. Deixe esfriar um pouco, desenforme e coma quentes, com as mãos.
Dica: O gyeran-ppang é o lanche de café da manhã favorito das ruas de Seul no inverno: um pãozinho macio e adocicado com um ovo inteiro por cima. Se preferir a gema mais firme, asse por mais 2–3 minutos.
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