1. Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe em água com sal por 10–12 minutos, até ficarem macias; escorra.
2. Em uma frigideira, doure sem gordura por 5 minutos o chorizo sem a pele, junte a cebola bem picada e depois as batatas e frite tudo junto por 5 minutos, amassando um pouco com um garfo; salgue.
3. Tire o cabo e as sementes das pimentas guajillo, deixe de molho em água quente por 15 minutos e depois bata com o alho, sal e parte da água até ficar liso, e coe.
4. Abra os pães ao meio, banhe o lado de fora por todos os lados no molho de pimenta e frite em uma frigideira com um pouco de óleo por 1–2 minutos de cada lado, até o molho aderir e ficar um pouco crocante.
5. Abra os pães e recheie com o chorizo com batata, alface em tiras finas, creme azedo e queijo fresco esfarelado. Se não tiver queijo fresco, uma mistura de feta e ricota substitui bem.
6. Sirva em seguida, quentes.
Dica: O ideal é um pão branco, macio e achatado: o de casca crocante absorve menos o molho.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.