ブルガリアのショプスカサラダ（Šopska salata）

1. ピーマンをグリルかコンロの直火で、返しながら10分焼きます。5分おおいをしてから皮をむき、種を取って細切りにします（生のピーマンで作ることもでき、その場合は細切りにするだけです）。

2. トマトを大きめの角切りに、きゅうりを半月切りか角切りにします。

3. 玉ねぎを薄い輪切りにし、パセリを小さく刻みます。

4. 大皿で野菜を混ぜ、塩をして、油と酢をかけます。

5. チーズを目の細かいおろし器かフォークでくずし、サラダの上に厚く盛って「雪の帽子」のようにします。

6. パセリを散らし、すぐに出します。

ポイント：このサラダはブルガリアの国旗の3色を表す国民的サラダです。白いチーズ、緑のきゅうり、赤いトマトです。シレネチーズはフェタで代用できますが、チーズは決してサラダと混ぜず、必ず上にのせてください。