1. शिमला मिर्चें ग्रिल पर या चूल्हे की लौ पर, पलटते हुए, 10 मिनट भूनें; 5 मिनट ढककर रखें, छीलें, बीज निकालें और पट्टियों में काटें (कच्ची शिमला मिर्च से भी बना सकते हैं; तब बस पट्टियों में काटें)।
2. टमाटर बड़े क्यूब्स में और खीरा अर्धचंद्रों या क्यूब्स में काटें।
3. प्याज़ पतले छल्लों में काटें और अजमोद छोटा काटें।
4. सब्ज़ियाँ एक थाली में मिलाएँ, नमक डालें और ऊपर तेल और सिरका डालें।
5. चीज़ को बारीक कद्दूकस या कांटे से भुरभुराएँ और सलाद पर मोटी परत में ढेर करें, ताकि „बर्फ़ की टोपी” बन जाए।
6. अजमोद छिड़ककर तुरंत परोसें।
सुझाव: शोप्स्का बुल्गारिया का राष्ट्रीय तिरंगा सलाद है: सफ़ेद चीज़, हरा खीरा और लाल टमाटर। सिरेने की जगह फ़ेटा ले सकते हैं, पर चीज़ को सलाद में कभी न मिलाएँ: यह ऊपर ही रहना चाहिए।
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