1. Descasque o gengibre e pique bem pequeno ou rale fino.
2. Corte a cebolinha em rodelas bem finas, a parte branca e a verde juntas.
3. Coloque o gengibre e a cebolinha em uma tigela resistente ao calor e misture com o sal e o açúcar.
4. Aqueça o óleo em uma panelinha até soltar fumaça.
5. Despeje com cuidado o óleo quente sobre a cebolinha com gengibre (vai chiar bastante) e misture.
6. Deixe esfriar por 10 minutos e sirva em temperatura ambiente.
Dica: É o acompanhamento indispensável do frango cozido cantonês (bak cit gai), mas também fica ótimo com arroz, macarrão ou peixe no vapor. Na geladeira dura 4–5 dias; antes de servir, deixe voltar à temperatura ambiente.
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