オイムチム（Oi-muchim／오이무침）

1. きゅうりを洗って縦半分に切り、斜めに5mm幅の半月切りにします。

2. 塩をふって混ぜ、10分置いてから手で水けを絞ります。

3. 玉ねぎを薄い輪切りにします。

4. ボウルで粉唐辛子（コチュカル）、米酢、砂糖、すりおろしたにんにく、小口切りの小ねぎを混ぜます。

5. きゅうりと玉ねぎを加えて手であえ、ごま油をかけてごまを散らします。

6. すぐに、冷たいうちに出します。作りたてがいちばんシャキシャキです。

ポイント：オイムチムは、あっという間に作れるさわやかな韓国の即席サラダで、脂の多い焼き肉とのバランスがとてもよくなります。早くから作りおきしないでください。時間がたつときゅうりから水が出て、歯ごたえがなくなります。