ドイツ・シュヴァーベンのりんごとパンのプディング（Ofenschlupfer）

1. ロールパン（前日のものがよいです）を薄切りにします。

2. りんごの皮をむいて芯を取り、薄切りにして、レモン果汁、シナモン、レーズンと混ぜます。

3. バターを塗った耐熱皿に、パンとりんごを交互に重ねます。最初と最後はパンの層にします。

4. 牛乳を卵、砂糖、バニラシュガーと混ぜ、プディングの上から均一に注いで、パンが吸い込むよう15分おきます。

5. 表面にスライスアーモンドとちぎったバターを散らし、180 °Cに予熱したオーブンで40～45分、きつね色になるまで焼きます。

6. 温かい程度で粉砂糖をふり、バニラソースを添えるか、そのまま出します。

ポイント：ここでは前日の古くなったパンがいちばんです。焼きたてのパンはやわらかすぎて、プディングがべちゃっとしてしまいます。