モンテネグロの生ハムとチーズを詰めたカツレツ（Njeguški odrezak）

1. ロース肉を4枚に切り、ラップの間にはさんで約5mm厚さにたたきのばし、軽く塩、こしょうをします（生ハムは塩けが強いので、塩は控えめにします）。

2. 肉の半分にカイマクを塗り、上に生ハムとおろしたチーズの4分の1ずつをのせて、残りの半分をかぶせて折ります。またはきつく巻いて、つまようじで留めます。

3. 詰め物をした肉に小麦粉、溶き卵、最後にパン粉をつけます。具が出ないよう、ふちをよく押さえます。

4. フライパンに1.5cmの深さまで油を入れて熱し、肉を中火で片面5～6分ずつ、きつね色になるまで揚げ焼きにします。

5. ペーパータオルで油をきり、つまようじを抜きます。

6. フライドポテト、タルタルソース、くし形のレモンと一緒に出します。

ポイント：この料理は、ロヴチェン山のふもとのニェグシ村にちなんだ名前です。村は燻製の生ハム（ニェグシュキ・プルシュト）と熟成チーズで有名です。カイマクの代わりにマスカルポーネとサワークリームを混ぜたものが使え、生ハムはどの生ハムでも代用できます。