1. ताज़ा पके चावल गरम रखें या बचे चावल माइक्रोवेव में गरम करें।
2. नात्तो एक छोटी कटोरी में रखें और चॉपस्टिक से 30–50 बार ज़ोर से चलाएँ, जब तक गाढ़े, सफ़ेद और लचीले तार न बन जाएँ।
3. सोया सॉस और सरसों डालें और 10–15 बार और चलाएँ।
4. हरा प्याज़ बहुत पतला गोल काटें और आधा नात्तो में मिलाएँ।
5. गरम चावल कटोरों में परोसें और ऊपर नात्तो का ढेर लगाएँ।
6. तुरंत, बचा हरा प्याज़ छिड़ककर परोसें।
सुझाव: नात्तो ख़मीर उठाया सोयाबीन है, तेज़ गंध और लचीली बनावट वाला: बहुत लोग इसे पसंद करते हैं और कुछ को आदत डालने में मुश्किल होती है, पर यह जापानी नाश्ते का आधार है। जितना ज़्यादा चलाएँगे, यह उतना ही मलाईदार और हल्का होगा।
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