1. दस्ताने पहनकर बिच्छू बूटी छाँटें और सिर्फ़ कोंपलों के नरम सिरे और पत्ते लें; अच्छी तरह धोएँ।
2. प्याज़ बारीक काटें और आलू छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें; एक बर्तन में मक्खन में प्याज़ 3–4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
3. आलू डालें, चिकन शोरबा डालें और 12–15 मिनट पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाएँ।
4. बिच्छू बूटी मिलाएँ और 2–3 मिनट पकाएँ, जब तक वह नरम और गहरी हरी न हो जाए; हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें।
5. क्रीम मिलाएँ और नमक-काली मिर्च डालें; इस बीच अंडे 9 मिनट उबालें, ठंडे पानी में डालें और छीलें।
6. सूप गहरी प्लेटों में परोसें और हर एक में आधा कटा उबला अंडा रखें।
सुझाव: नेसेलसोप्पा स्वीडिश वसंत का संदेशवाहक है: जैसे ही पहली बिच्छू बूटी उगती है, यह गाँव की रसोइयों का पहला हरा, ताज़ा व्यंजन होता है। तोड़ने के लिए दस्ताने पहनें; पकने के बाद बिच्छू बूटी नहीं चुभती। बिच्छू बूटी न मिले तो ताज़े पालक से बना सकते हैं: स्वाद थोड़ा हल्का होगा, पर उतना ही हरा।
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