タイのレモングラスとパンダンの冷たいドリンク（Nam takrai）

1. レモングラスを洗い、めん棒か包丁の背で茎をたたいて5cm長さに切ります。パンダンの葉は結びます。

2. 水にレモングラスとパンダンを入れて沸騰させ、弱火で15分、水が淡い緑色になって香りが立つまで煮ます。

3. 砂糖を加えて溶けるまで混ぜ、火からおろして冷まします。

4. こして、冷蔵庫でよく冷やします。

5. 出す前にライム汁を搾り入れ、好みで砂糖を足します。

6. 氷を入れたグラスに注ぎ、レモングラスの茎かライムの輪切りを飾ります。

ポイント：タイでは、冷たい飲み物としても食後の消化を助ける飲み物としても親しまれています。温かくしてお茶のように飲んでもおいしく、パンダンとレモングラスが合わさると、バニラのような柑橘の香りになります。