1. Az omlós tésztát a crostatánál leírt módon elkészítjük: a lisztet a cukorral, a sütőporral, a citromhéj felével és a sóval elkeverjük, a hideg vajjal elmorzsoljuk, a tojásokkal gyorsan összegyúrjuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.
2. A krémhez a tejet a citromhéj másik felével felforraljuk; egy tálban a tojássárgákat a cukorral és a keményítővel simára keverjük, majd a forró tejet vékony sugárban, folyamatosan keverve hozzáöntjük.
3. Visszaöntjük a lábasba, és közepes lángon, folyamatosan keverve addig főzzük, amíg besűrűsödik és egyet rottyan; tálba öntjük, a felületét folpackkal letakarjuk, és kihűtjük.
4. A sütőt 175 °C-ra előmelegítjük; a tészta kicsivel több mint felét kinyújtjuk, és egy 24 cm-es, kivajazott formába fektetjük, belesimítjuk a kihűlt krémet, majd a maradék tésztából kinyújtott koronggal befedjük, és a széleket összenyomjuk.
5. A tetejét megszórjuk a fenyőmaggal (kicsit a tésztába nyomkodjuk), és 40–45 percig sütjük, amíg aranybarna.
6. A formában teljesen kihűtjük, porcukorral bőven megszórjuk, és szeletelve tálaljuk.
Tipp: Toszkánai trattoriák klasszikusa; a krémtől szeletelés előtt legalább 2 órát hűlnie kell, különben kifolyik – hűtőben 3 napig eláll, és a fenyőmag helyett szeletelt mandulát is szórhatsz rá.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.