1. Preaqueça o forno a 200 °C. Escorra o feijão-preto cozido e rale o cheddar.
2. Em uma assadeira grande com papel-manteiga, espalhe em uma única camada metade dos totopos e distribua por cima metade do feijão, metade do queijo e metade dos jalapeños em conserva em rodelas.
3. Empilhe por cima o restante dos totopos e cubra da mesma maneira com o restante do feijão, do queijo e dos jalapeños: assim todos os totopos levam alguma coisa por cima.
4. Asse por 6–8 minutos, até o queijo derreter e borbulhar, mas sem deixar as bordas dos totopos dourarem.
5. Enquanto isso, corte o tomate e a cebola-roxa em cubinhos e o abacate em cubos e regue com suco de limão-taiti e sal.
6. Coloque na hora os nachos quentes no centro da mesa, na própria assadeira, cobertos com o tomate fresco, a cebola, o abacate e o creme azedo.
Dica: Faça em duas camadas: se todo o queijo ficar em cima, os totopos de baixo ficam secos.
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