鍋焼きうどん（Nabeyaki udon）

1. だしをしょうゆ、みりん、塩と一緒に沸騰させます。

2. 鶏もも肉をひと口大に切り、えびの殻をむき、しいたけのかさに星形の飾り切りを入れ、かまぼこを1cm幅に切ります。

3. うどんを熱湯で1分温めて湯をきり、直火にかけられる4つの土鍋（または小鍋）に分け入れます。

4. 上に鶏肉、しいたけ、かまぼこを並べ、熱いつゆを注いで、ふたをして中火で5分煮ます。

5. えびを加え、それぞれの鍋の中央に卵をそっと割り入れ、ふたをしてさらに2～3分、白身が固まり黄身がとろりと残るまで煮ます。

6. 青ねぎを散らし、ぐつぐつ煮立ったまま鍋ごと出します。

ポイント：鍋焼きうどんは、日本の冬の夜を温めてくれる料理で、一人用の土鍋のまま食卓に運ばれます。かまぼこの代わりに、かにかまでもかまいません。