1. पानी को गुनगुना होने तक गरम करें और उसमें चीनी घोलें।
2. फ़िश सॉस और ताज़ा निचोड़ा लाइम का रस डालें और मिलाएँ।
3. लहसुन बहुत छोटा काटें या कुचलें और मिर्च पतले गोल टुकड़ों में काटें।
4. लहसुन और मिर्च सॉस में मिलाएँ: अगर कटोरे में चीनी और लाइम वाला तरल पहले हो, तो लहसुन और मिर्च सतह पर तैरते हैं, जो सुंदर लगता है।
5. चखें और अपनी पसंद से ठीक करें: ज़्यादा खट्टे स्वाद के लिए ज़्यादा लाइम, ज़्यादा मीठे के लिए ज़्यादा चीनी और ज़्यादा नमकीन के लिए ज़्यादा फ़िश सॉस।
6. कम से कम 10 मिनट रखें और छोटी कटोरियों में परोसें; फ़्रिज में 1 हफ़्ता चलती है।
सुझाव: यह वियतनामी रसोई की „बुनियादी सॉस” है: लगभग सभी रोल, ग्रिल्ड मांस और नूडल सलाद के साथ जाती है। अच्छी न्वोक चाम एक साथ नमकीन, मीठी, खट्टी और तीखी होती है, बिना किसी एक स्वाद के बाक़ियों को दबाए।
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