1. Lava los muslos de oca, sécalos y frótalos bien con sal, pimienta y mejorana desmenuzada.
2. Corta la manzana en gajos y la cebolla en trozos grandes y repártelas en el fondo de una bandeja.
3. Coloca los muslos con la piel hacia arriba sobre la cama de verduras y vierte el caldo por debajo.
4. Tápalos con papel de aluminio y ásalos en el horno a 160 °C unas 2 horas, regándolos con su propio jugo.
5. Quita el papel, sube el horno a 200 °C y dora la piel 30–40 minutos, hasta que esté crujiente y dorada.
6. Sirve los muslos de oca con el jugo del asado colado, col estofada y knödel.
Consejo: Hacia el final del asado, pinta la piel con un poco de agua con sal: así quedará realmente crujiente.
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