La musaka griega es lo máximo en comida reconfortante mediterránea: capas de berenjena frita, ragú de carne especiado y una bechamel sedosa que se hornean hasta formar un todo dorado y cremoso.
La verdura
1. Corta la berenjena en rodajas, sálala y déjala reposar 15–20 minutos, para que suelte su jugo amargo.
2. Seca las rodajas con papel de cocina y fríelas en aceite caliente por ambos lados, hasta que se ablanden.
El ragú
3. Pocha la cebolla picada pequeña en un poco de aceite, añade la carne picada y sofríela hasta que pierda el color rosado.
4. Añade el tomate en dados, sálalo y cuece el ragú hasta que espese.
La bechamel
5. Funde la mantequilla, incorpora la harina y luego vierte poco a poco la leche y cuécela, removiendo sin parar, hasta obtener una salsa espesa y lisa.
Montaje y horneado
6. En una fuente refractaria, alterna capas de berenjena frita y ragú de carne, y extiende la bechamel por encima.
7. Hornéala en el horno precalentado unos 30–40 minutos, hasta que esté dorada. Antes de servirla, déjala reposar unos minutos para que cuaje y se pueda cortar.
Consejo: La bechamel está en su punto cuando cae despacio de la cuchara: si está demasiado líquida, se empapa, y si está demasiado espesa, se agrieta en el horno.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.