La mulligatawny es una herencia especiada de la cocina angloindia: una sopa de pollo al curry espesada con lentejas, a la que la manzana da su característico fondo suavemente dulce.
1. Sofríe en aceite la cebolla picada pequeña y la zanahoria en dados.
2. Añade el ajo machacado, el curry en polvo y el cilantro molido y sofríelo medio minuto, hasta que suelten su aroma.
3. Echa la pechuga de pollo en dados y remuévela hasta que se ponga blanca.
4. Añade las lentejas, la manzana rallada y el arroz y luego vierte el agua.
5. Cuécelo unos 30 minutos, hasta que las lentejas se deshagan y la sopa espese.
6. Incorpora la nata y sazónala a tu gusto.
Consejo: Es un clásico de la cocina angloindia: la manzana da al curry su característico fondo ligeramente dulce.
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