A mulligatawny é uma herança condimentada da cozinha anglo-indiana: uma sopa de frango ao curry engrossada com lentilha, à qual a maçã dá o característico fundo suavemente doce.
1. Refogue no óleo a cebola picada pequena e a cenoura em cubos.
2. Junte o alho amassado, o curry em pó e o coentro em pó e refogue por meio minuto, até soltarem o aroma.
3. Coloque o peito de frango em cubos e mexa até ficar branco.
4. Junte a lentilha, a maçã ralada e o arroz e depois despeje a água.
5. Cozinhe por uns 30 minutos, até a lentilha se desmanchar e a sopa engrossar.
6. Incorpore o creme de leite e tempere a seu gosto.
Dica: É um clássico da cozinha anglo-indiana: a maçã dá ao curry o característico fundo levemente doce.
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