Muffins aux myrtilles

Le muffin aux myrtilles est l'une des pâtisseries les plus gratifiantes pour les débutants : ni robot ni pétrissage, et pourtant on obtient des muffins moelleux qui gonflent bien. Le secret, c'est un mélange rapide et délicat.

1. Préchauffe le four à 190 °C et prépare 8 caissettes à muffins (la pâte en donne autant). Dans un grand saladier, mélange les 30 dkg de farine de blé, les 2 cuillères à café de levure chimique et les 15 dkg de sucre – ce sera le mélange sec.

2. Dans un autre saladier, bats les 2 œufs, ajoute les 2 dl de lait et les 10 dkg de beurre fondu et refroidi tiède. Mélange jusqu'à obtenir une préparation lisse.

3. Verse le mélange humide sur le sec et remue juste jusqu'à ce que l'ensemble se lie. Il peut rester quelques petits grumeaux – c'est normal.

4. Incorpore délicatement les 20 dkg de myrtilles, pour que les baies restent entières et ne colorent pas toute la pâte en bleu.

5. Répartis la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux deux tiers environ, pour leur laisser la place de gonfler.

6. Fais cuire à 190 °C pendant 20–22 minutes. Ils sont prêts quand le dessus est doré et souple ; un cure-dent planté au centre doit ressortir sec.

Astuce : Ne travaille pas trop la pâte – c'est la préparation légèrement grumeleuse qui donne de beaux muffins bien hauts. N'ouvre pas le four pendant les 15 premières minutes de cuisson, pour que le dessus forme un joli dôme.