セルビアのグリル肉とピーマンの煮込み（Mućkalica）

1. 豚の肩ロースを2～3cm角に切って塩をふり、熱したグリルパンか網で強火で全面をさっと焼きます。この焼いた香りこそが、この料理の本質です。

2. 燻製ソーセージを輪切りに、玉ねぎを半月切りに、ピーマンを細切りにします。トマトの皮をむいて角切りにします。

3. 厚手の鍋で油を使い、玉ねぎを5～6分、透き通るまで炒め、ピーマンとつぶしたにんにくを加えてさらに5分炒めます。

4. 鍋を火からおろして甘口と辛口のパプリカパウダーを混ぜ入れ、トマト、焼いた肉、ソーセージを加えます。

5. 水約100mlを注いでふたをし、弱火で35～40分、ときどき鍋をゆすりながら（料理名は「ゆする」という意味の言葉に由来します）、肉がやわらかくなりソースにとろみがつくまで煮ます。

6. こしょうで味を調え、焼きたてのパンか平たいパンと一緒に、カイマクかヨーグルトをひとさじ添えて出します。

ポイント：もともとはレスコヴァツ地方の焼き肉職人の残りもの料理でした。焼いた肉、チェヴァピ、串焼きが残っていたら、それも入れてかまいません。