牛肉と料理用バナナのスープ（Mtori）

1. 牛肉を水、半分に切った玉ねぎ、塩と一緒に沸騰させ、アクを取ってふたをし、45分煮ます。

2. 青い料理用バナナの皮をむき（手に油を塗って）、3cmに切ります。トマトは角切りにします。

3. スープにバナナ、トマト、つぶしたにんにくを加え、バナナが完全にやわらかくなるまでさらに20分煮ます。

4. 牛肉を取り出して細かく刻みます。玉ねぎは捨てます。

5. スープをブレンダーでなめらかにし、牛肉を戻して、牛乳を注ぎ、バターを混ぜて沸騰直前まで温めます。

6. 黒こしょうで味を調え、熱々をどうぞ。

ポイント：ムトリは、キリマンジャロのふもとに暮らすチャガの人々のポタージュです。伝統的には、出産したばかりの母親が体力を取り戻すために作られます。熟したバナナではスープが甘くなるので、青い料理用バナナを使うことが大切です。牛乳の代わりにココナッツミルクでも作れます。